大根と手羽先の参鶏湯風鍋

材料（2人分） 大根 500g 鶏手羽先 6本 長ねぎ 1本 豆腐 1/2丁 水菜 4株 生姜 1片 にんにく 2片 粗挽き黒こしょう 少々 ごま油 大さじ1 ■【A】 水 600ml 酒 大さじ3 塩 小さじ1と1/2 もち米 大さじ3 クコの実 大さじ1 柔らかく煮た大根に鶏肉のうまみが染み込んだ参鶏湯風鍋☆とろみのあるスープで身体が温まります。 作り方 [1] 大根は皮をむき、大きめの乱切りにする。長ねぎは5cm長さに切る。生姜は皮付きのまま薄切りにし、にんにくは包丁の背で潰す。 [2] 豆腐は食べやすい大きさに切り、水菜は5cm長さに切る。 [3] 鶏手羽先は骨に沿って切り込みを入れる。 [4] 鍋に【A】、<1>、<3>を入れ、蓋をして中火にかける。沸騰したらアクを取り、蓋をして弱火で30分ほど煮込む。 [5] 豆腐、水菜を加えて5分ほど煮る。 [6] 粗びき黒こしょうをふり、ごま油を回しかける。 ■コツ・ポイント 大根は乱切りにすることで味が染みやすくなります。鶏手羽先を使ってお手軽に濃厚スープが作れます。仕上げにごま油を回しかけると風味よく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 韓国料理の参鶏湯に大根や豆腐を加えて冬にぴったりの鍋にアレンジしました。柔らかく煮込んだ大根と、とろみのあるスープが身体を温めます。