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HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

oooNACHIKOooo
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プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫

材料 （6～8個分）

  • 強力粉（あればフランスパン用粉）
    200g
  • ライ麦
    50g
  • 塩
    5g
  • メープルシロップ
    5g
  • 水
    175ml
  • ドライイースト
    2.5g
  • ドライフィグ
    70～80g
  • くるみ
    40g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7～8分ローストしておく。
  • 強力粉～ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。
  • 生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10～15分ベンチタイム。
  • 打ち粉をした台で、上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで6～8等分にする。私は②で2等分にし、1個を4等分にして8個にしました。
  • 切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。
  • 茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12～3分焼く。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 私が使ったドライフィグはセミドライに近い、食感の柔らかいものです。今回、フランスパン用粉はType K.T使用。 ■このレシピの生い立ち おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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