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HBで♡無花果と胡桃のリュスティック

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材料(6~8個分) 強力粉(あればフランスパン用粉) 200g ライ麦 50g 塩 5g メープルシロップ 5g 水 175ml ドライイースト 2.5g ドライフィグ 70~80g くるみ 40g
プチプチとした食感の甘酸っぱい無花果と、香ばしい胡桃が、シンプルなライ麦パンと相性ぴったり♡面倒な成形もなく、簡単です♫ 作り方 [1] ドライフィグは適当な大きさにカット、くるみは160度で7~8分ローストしておく。 [2] 強力粉~ドライイーストまでをパンケースに入れて、生地作りコースでスタート。ナッツコールでドライフィグとくるみを入れる。 [3] 生地が出来上がったら軽くガス抜きをして、丸めて濡れ布巾をかぶせて10~15分ベンチタイム。 [4] 打ち粉をした台で、上から手で軽く押すようにして伸ばし、スケッパーで6~8等分にする。私は②で2等分にし、1個を4等分にして8個にしました。 [5] 切り口をいじらないように天板に並べ、霧吹きをして、30度で2次発酵。 [6] 茶漉しでライ麦をふり、クープを1本入れ、霧吹きをして、230度で12~3分焼く。 ■コツ・ポイント 私が使ったドライフィグはセミドライに近い、食感の柔らかいものです。今回、フランスパン用粉はType K.T使用。 ■このレシピの生い立ち おいしいドライフィグが手に入ったので、パンを焼きたかったのだけど、成形する元気があまりなかったので、リュスティックにしました。

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