鶏むね肉
1枚
れんこん
150g
にんじん
1/2本
ごぼう
1/2本
かぶ
2個
たまねぎ
1/4個
にんにく
1片
赤唐辛子
1本
塩
少々
こしょう
少々
薄力粉
適量
オリーブ油
適量
白ワインビネガー
大さじ2
砂糖
大さじ1
イタリアンパセリ
お好みで
ホールトマト缶
1缶（400g）
水
100ml
塩
小さじ1/2
ローリエ
1枚
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[1] 今回のおすすめ食材は、鶏むね肉です。
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[2] れんこん、にんじんは1cm幅の半月切り、ごぼうは1cm幅の斜め切りに、かぶは4等分のくし切りにする。
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[3] たまねぎ、にんにくはみじん切りにする。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょう、薄力粉をまぶす。
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[4] フライパンにオリーブ油を高さ1cmほど入れて中火に熱し、<2>の野菜を素揚げし、油を切る。
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[5] 鍋にオリーブ油（大さじ1）、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが出たら鶏肉を両面焼き、たまねぎを加えて炒める。
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[6] 【A】を加え、トマトを潰しながら混ぜ、煮立ったらふたをして弱火で5分ほど煮込む。
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[7] <4>、白ワインビネガー、砂糖を加え、水分がほとんどなくなるまで煮詰める。
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[8] 器に盛り付け、お好みでイタリアンパセリをのせる。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
野菜は素揚げにすることでうまみが凝縮し、後からトマトソースと煮込むことで食感よく仕上がります。鶏肉をプラスすることで食べ応えが増します。白ワインビネガーを加えた甘酸っぱいトマトソースがお酒にもよく合います。
■このレシピの生い立ち
夏野菜の代わりに根菜を使用し、鶏むね肉を加えたボリューム満点のイタリア風煮込みです。お好みでバゲットと一緒に食べるのもおすすめです♪
※みやすさのために書式を一部改変しています。
