鶏もも肉や鶏ひき肉を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 276kcal
・たんぱく質 24.8g
・塩分 3.1g
・野菜摂取量 157g
■材料（4人分）
・鶏もも肉 240g
・鶏ひき肉 200g
[A]しょうがのみじん切り 1/2かけ分
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
[A]こしょう 少々
・白菜 1/8株
・えのきだけ 1袋
・ラディッシュ・好みで 4個
・小かぶ 4個
・青菜・かぶの葉、小松菜、七草など 250g
・木綿豆腐 1/2丁
[B]水 720ml
[B]「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 4個
■つくり方
（1）鶏肉はひと口大に切る。ボウルにひき肉、Ａを入れてよく練り混ぜ、８等分にして丸め、鶏だんごを作る。
（2）白菜は葉と芯に分け、葉は４ｃｍ幅に切り、芯は４ｃｍ幅のそぎ切りにする。えのきだけは根元を切って、長さを半分に切る。ラディッシュはタテ半分に切る。かぶは６等分に切り、青菜は食べやすい大きさに切る。豆腐はひと口大に切る。
（3）鍋にＢを入れて火にかけ、煮立ったら、（１）の鶏肉・鶏だんご、（２）の白菜の芯・えのきだけ・かぶ・豆腐・白菜の葉、ラディッシュの順に加えて煮る。
（4）全体に火が通ったら、（２）の青菜を加えてひと煮立ちさせる。
＊春の七草は＜せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ＞のことをいいます。
＊鶏だんごにかくし味として「ほんだし」少々を加えるとさらにおいしくお作りいただけます。
＊鍋のシメには、「鶏だし雑炊」がおすすめです。
