材料（1人分）
豆腐 1パック
豚挽き肉 50グラム
ねぎ（白い部分と青い部分に分けて使用） 1本
しょうが 1片
ニンニク 1片
ごま油 大匙1
豆板醤 小匙1
赤味噌 小匙1/2
醤油 小匙1/2
みりん 小匙1/2
酒 小匙1/2
中華だし 1カップ
花山椒（中華山椒） 大匙1
作り方
[1] 豆腐はキッチンペーパーに包んで電子レンジにかけて、水気を切っておく。（前日から準備しておく場合はキッチンペーパーに包んで冷蔵庫に入れておくだけでOK）
[2] 鍋にごま油を熱し、中火で挽肉、みじん切りにしたニンニクとしょうが、細切りにしたねぎの白い部分を入れて炒める。
[3] 香りが立って来たら、豆板醤を加え混ぜながら炒める。
[4] 全体が混じったら、味噌、醤油、みりん、酒、花山椒の半量を入れてさらに混ぜ、中華だしを注ぐ。
[5] 4の鍋に豆腐を入れて少し煮込み、水っぽさが減って豆腐が汁になじんだら火を止めて、器に盛る。上から残りの花山椒、小口切りにしたねぎの青い部分を散らして完成。
きっかけ
餃子を作ったときに挽肉の量が多かったので、1パックを有効に使うため一緒に作って中華メニューにしてみました。
おいしくなるコツ
煮詰め具合で味の濃さが変わるので、お好みで調整してください。豆腐は木綿や厚揚げでも美味しいです。
【合うお酒】ビール、紹興酒、チューハイ
【合うワイン】辛口のロゼ、ドライシェリー
