✨彩り野菜と果実のサラダ 赤紫蘇のジュレ✨
🇫🇷赤紫蘇のジュレをドレッシングかわりに、彩り野菜と果実をあわせました。
🇫🇷赤紫蘇はアントシアニン(色素)が豊富です。疲れ目や視力の向上、アレルギー予防効果や、美肌、整腸、疲労回復、食欲増進、ダイエットなど様々な効能があります。
⌛️調理時間 30分(冷やし固める時間は除く)
🍽材料 2人分
赤紫蘇 30g
レモン汁 5ml
水 200ml
砂糖 30g
ゼラチン 3g
お好みの野菜 適量
オリーブオイル 大さじ1
塩胡椒 少々
🍳作り方
①沸騰したお湯に赤紫蘇を加え一煮立ちさせ、裏ごす。
②砂糖を加えて、20分程煮込み、レモン汁を加える。
ゼラチンをあわせて、冷やし固める。
③お好みの野菜を下処理をし、オリーブオイル、塩胡椒で味を調える。
④器に彩りよく盛り付ける。
→写真は、ミニトマト、アーリーレッド、ラディッシュ、枝豆、カリフラワー、レモン、マンゴー、桃、ベビーリーフ、ブロッコリースプライト、セルフィーユ、エディブルフラワー等を添えています。
💡前回の桃やミニトマト、いろいろとバリエーションを変えると、違った料理に!
またゼラチンの量を増減させると食感をかえることができます。