手順
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準備 玉ねぎは皮をむいて薄切りにしておきます。
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1 ナスはヘタを取り、小さめの乱切りにします。しいたけは石づきを取り、4等分にします。ウインナーは3等分に切ります。
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2 鍋にバター8gを入れて中火で熱し、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが少ししんなりして白っぽくなってきたら、ナスとしいたけを加えて炒めます。
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3 ナスが少ししんなりしてきたらウインナーを加え、全体にバターがなじむように軽く炒めます。
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4 (A)のカットトマト缶、水、コンソメ、すりおろし生姜を加えて混ぜ、中火で煮込みます。
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5 煮立って具材に火が通ってきたら弱火にし、味を見ながらバター16g、はちみつ小さじ2、オリーブオイル小さじ1、塩を加えます。
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6 弱火で数分煮込み、トマトの酸味と生姜の辛味がまろやかになったら火を止めます。器に盛り、お好みでパセリを振って完成です。
投稿者からのコメント
生姜をたっぷり使った、ピリッと濃厚なトマトスープです。トマトの酸味が強い場合は、はちみつを少量ずつ加えると角が取れてまろやかになります。
仕上げにバターを加えることでコクを出し、オリーブオイルを少量加えることで風味に奥行きを出しています。
水分量は煮込み具合によって変わるため、400mlを目安に、濃すぎる場合は少量ずつ水を足して調整してください。
※「塩ひとつかみ」はかなり量に幅が出るので、レシピとして保存するなら「塩 適量（味を見ながら）」にしておくのが一番再現しやすいと思う。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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