牛サーロインステーキハニービネガーソース

材料(2人分) サーロインステーキ肉 1枚 おろしニンニク 1/2片分 塩、コショウ 各少々 ■—- ハニービネガー—- ハチミツ 大さじ1 バルサミコ酢 大さじ3 赤ワイン 大さじ1 しょうゆ 大さじ1 おろしニンニク 1/2片分 バター 大さじ1 付け合わせ野菜 適量 ドライクランベリー 適量 パルミジャーノレジャーノ 適量
ニンニク、塩、コショウで下味をつけたステーキにほんのり酸味のハニービネガーソース。脂が気にならずあっさり頂けます。 作り方 [1] ステーキ肉は焼く1時間前に室温に出し、おろしニンニク(1/2個分)、塩、コショウを両面に振っておく。 [2] 付け合わせ野菜(お好みのものでok)を準備。食べやすい大きさに切り水にさらす。今回はピンクロータリーとルッコラを使用。 [3] トッピングやねドライクランベリー、パルミジャーノレジャーノ(薄切り)を準備。 [4] ハチミツ、バルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、砂糖、おろしニンニク(1/2個分)を混ぜ合わせる。 [5] フライパンを火にかけ、温まってきたら2の肉を乗せ、焼く(1分30秒) [6] 肉を裏返して更に焼く(1分30秒) [7] アルミホイルで全体を包み、5分おく。 [8] 6のフライパンの余分な脂を拭き取り、4.を加えて一煮立ちさせ、トロミがついたらバターを加え溶かす。 [9] 7を食べやすい大きさに切る… [10] 付け合わせ野菜の水気を切り、9の肉と共に盛り付け4のトッピングを散らし出来上がり!8のハニービネガーソースをかけて。 ■このレシピの生い立ち 牛の脂が少し苦手なので、脂が気にならないソースを作ってみました。