材料(2人分)
サーロインステーキ肉 1枚
おろしニンニク 1/2片分
塩、コショウ 各少々
■—- ハニービネガー—-
ハチミツ 大さじ1
バルサミコ酢 大さじ3
赤ワイン 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
おろしニンニク 1/2片分
バター 大さじ1
付け合わせ野菜 適量
ドライクランベリー 適量
パルミジャーノレジャーノ 適量
ニンニク、塩、コショウで下味をつけたステーキにほんのり酸味のハニービネガーソース。脂が気にならずあっさり頂けます。
作り方
[1] ステーキ肉は焼く1時間前に室温に出し、おろしニンニク(1/2個分)、塩、コショウを両面に振っておく。
[2] 付け合わせ野菜(お好みのものでok)を準備。食べやすい大きさに切り水にさらす。今回はピンクロータリーとルッコラを使用。
[3] トッピングやねドライクランベリー、パルミジャーノレジャーノ(薄切り)を準備。
[4] ハチミツ、バルサミコ酢、赤ワイン、しょうゆ、砂糖、おろしニンニク(1/2個分)を混ぜ合わせる。
[5] フライパンを火にかけ、温まってきたら2の肉を乗せ、焼く(1分30秒)
[6] 肉を裏返して更に焼く(1分30秒)
[7] アルミホイルで全体を包み、5分おく。
[8] 6のフライパンの余分な脂を拭き取り、4.を加えて一煮立ちさせ、トロミがついたらバターを加え溶かす。
[9] 7を食べやすい大きさに切る…
[10] 付け合わせ野菜の水気を切り、9の肉と共に盛り付け4のトッピングを散らし出来上がり!8のハニービネガーソースをかけて。
■このレシピの生い立ち
牛の脂が少し苦手なので、脂が気にならないソースを作ってみました。