牛肩ロースすき焼き用肉や白菜を使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 30分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 415kcal
・たんぱく質 17.5g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 134g
■材料（4人分）
・牛肩ロースすき焼き用肉 300g
・えびいも・正味 6個（240g）
・白菜 1/4株（400g）
・長ねぎ 1本
・春菊 1/2束
・油揚げ 1枚
[A]水 4カップ
[A]「丸鶏がらスープ」 大さじ2
[B]調整豆乳 1カップ
[B]白みそ 大さじ1
■つくり方
（1）えびいもはひと口大より大きい場合は半分、または３等分に切る。白菜はザク切りにし、ねぎは１ｃｍ幅の斜め切りにする。春菊は長さを３等分に切る。油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまで焼き、２ｃｍ幅に切る。
（2）鍋にＡ、（１）のえびいもを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、えびいもに火が通ったら、いったん取り出す。
（3）（２）の鍋に（１）の白菜を加えて煮る。火が通ったら、Ｂを加え、（２）のえびいもを戻し入れ、（１）のねぎ・春菊・油揚げ、牛肉を加えて煮る。
＊お好みでゆずこしょう、七味唐がらしをかけてお召し上がりください。
＊えびいもの代わりに里いもでもおいしくお作りいただけます。
