鶏とピーマンのとろとろ炒め～すだち風味

鶏肉を片栗粉でとろっとさせて、赤と緑ピーマンと一緒に炒め彩りよく。徳島産すだち葱ソースを絡めた冷めても美味しい１品です。 作り方 [1] 鶏肉を削ぎ切りにしてビニール袋にいれ片栗粉をまんべんなくつける。ピーマンは縦切りしておく。 [2] フライパンに少量のサラダ油（分量外）を熱し、ピーマンを炒める。少し全体に火が通ったら１度お皿に出しておく。 [3] 同じフライパンに鶏肉を炒め、全体的に焼き色が付いたら②のピーマンを戻し蓋をし弱火で蒸し焼き２分。 [4] 蓋を開け中火にし混ぜ合わせた★を回しがけ全体に味が馴染むように炒める。 [5] 味が絡まれば完成。冷めたらお弁当に詰める。 [6] いなり寿司、だし巻き卵、もやし炒め、自家製きゅうりのぬか漬け、プチトマト。五味を感じ、彩りも栄養バランスも◎なお弁当。 ■コツ・ポイント 片栗粉をまぶしてあるので焦がさないように焼き色を付ける。肉汁が出てくると、それが片栗粉と合わさってとろ～っとなります。 ■このレシピの生い立ち 冷めても美味しい鶏のとろとろ炒めを徳島産のすだちの風味を生かしたネギソースで仕上げました。他のおかずと共に五味（しょっぱい、すっぱい、にがい、あまい、うまみ）と彩をバランスよく取り入れたお弁当のおかずレシピを考えました。