今回は作っておくと便利な《中華風即席漬けのたれ》をご紹介します。
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冷蔵庫に入れておけば、切った野菜を漬けるだけで、簡単に爽やかな即席漬けを作ることができます。
30分くらいの浅漬けから、一晩しっかり漬けたものまで、お好みの時間でお作りください。
麻婆豆腐などに使う花椒（ホワジャオ）が味のポイントですが、なければ唐辛子でもよいので、手近にある材料でお作りください。
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材料（つくりやすい分量）
・しょうゆ…1/2カップ
・酢…1/4カップ
・三温糖…大さじ２
・酒（または紹興酒）…小さじ１
・ごま油、花椒…各小さじ1/2
【栄養成分】
エネルギー：182kcal たんぱく質：7.8g 脂質：2.0g 炭水化物：27.2g 食塩相当量：14.5g
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作り方
１．たれの材料をあわせる
材料を混ぜあわせ、砂糖をよく溶かします。これだけでできあがりです。
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２．野菜を漬ける
だいこん、きゅうり、セロリなど季節の野菜を、拍子切りでもよいですし、急ぐときは薄めに切ってください。
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ワンポイントアドバイス
・中華の献立の箸休めにどうぞ。
残ってしまった大根やカブの皮も、漬けると歯ざわりがよくおいしいですよ。
・漬けるときは密閉容器やビンなどを使い、途中で逆さまにすると少ないたれでも漬かります。野菜の水気をよく拭くと早く漬かります。
・野菜を漬けると水が出てタレが薄くなりますので、作っておいたたれを足して漬けていただいてもOKです。
・タレは冷蔵庫で10日程度保存できます。
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