鶏肉の長いもカシューナッツ炒め♪

粉山椒がさわやかに香る鶏肉とカシューナッツの炒め物♪長いものシャキシャキした食感がアクセントになっています。 ■材料（2人分〔20分〕） 鶏もも肉　　150g 長いも　　100g 長ねぎ　　1/2本 しょうが　　1片 カシューナッツ　　50g 赤唐辛子　　1本 サラダ油　　大さじ1 【A】 溶き卵　　1/2個分 片栗粉　　大さじ1 酒　　大さじ1 しょうゆ　　大さじ1/2 サラダ油　　小さじ1 【B】 砂糖　　大さじ1 酒　　大さじ1 レモン汁　　大さじ1/2 しょうゆ　　大さじ1/2 粉山椒　　小さじ1/2 ■工程 <1>　鶏肉は2cm角に切り、【A】をよく揉み込んで下味をつける。長いもは2cm角に切る。 <2>　長ねぎは1cm幅に切る。しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は半分に折って種を出す。 <3>　フライパンにサラダ油、<2>を入れて弱火にかける。香りが立ったら火を強め、鶏肉を入れて焼き付けるように炒める。　 <4>　鶏肉がカリッとしてきたら長いも、カシューナッツ、【B】を加えて照りが出るまで炒める。 ■コツ・ポイント 鶏肉の下味に卵を加えることでうまみを閉じ込め、カリッと焼き上がります。 鶏肉をフライパンに入れたら最初はあまり触らず、焼き色がついてきたらほぐすように炒めましょう。 山椒の風味が効いたお酒がすすむ一品です。