さつま芋の郷土菓子です。
■生地
上新粉
125g
薄力粉
75g
塩
少々
砂糖
大さじ3
水
適量（100ccを目安にして下さい）
さつま芋（太くないもの）
1本
あんこ（晒し）
120g
手順
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さつま芋は、2～3mmの厚さに輪切りにし水にさらしておく。水気を切っておく。あんは、10gずつに分け、丸めておく。
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生地を作る。上新粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせ、ボールにふるう。水を少しずつ入れ、生地を一まとめにする。（耳たぶ位の硬さ）
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1のさつま芋の上に餡をのせ、軽く潰す。
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2の生地を12等分にし、丸める。手で丸く伸ばし、3のさつま芋を餡を下にしてのせる。さつま芋を包む。
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濡れ布巾をしいた蒸し器に並べ、強火で15分蒸す。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
さつま芋は、中くらいの太さのものを選ぶ。太いと包みにくいです。水は、生地が耳たぶ位の硬さになるまで加えてください。（100ccは、あくまでも目安です。）
■このレシピの生い立ち
素朴だけど、美味しいさつま芋菓子です。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
