♪ ナスとパプリカの煮浸し
ナス🍆と赤と黄のパプリカの夏野菜と
前回作った蕎麦のつゆを使って煮浸しを作りました。
ごま油でサッと焼いて、サッと短時間煮るだけ♪
できたて熱々を食べても美味しい✨
冷蔵庫で漬け込んでから食べても美味しい😊
材料 （2人分）
千両ナス
3本
赤パプリカ
1個
黄パプリカ
1個
ごま油
大さじ1.5
鰹だしつゆ
300ml
きび砂糖
小さじ2
生姜
1片
細ねぎ
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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▼下準備
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生姜はすりおろしておく。
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細ねぎは小口切りに刻む。
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① パプリカはそれぞれ種とワタを取り除き、1cm幅に切る。
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ナスはヘタをとり、縦2等分→横2等分する。包丁で斜めに切り込みを入れる。(交差させず片側だけでOK) キッチンペーパーで水気を拭く。
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② フライパンにごま油大1.5を中火で熱し、ナスを両面焼く。しんなりとしたらいったん取り出し、パプリカをサッと1分ほど炒める。ナスを戻し入れる。
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③ つゆ、きび砂糖、すりおろした生姜を加えて、野菜全体が浸かるようにして、2分ほど中火で煮る。
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④ お皿に盛り、細ねぎをかけたら完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
鰹だしつゆの作り方は、「とろろネバネバ蕎麦」のレシピをご参照ください☺️
ナスは切ってすぐに使えば水にさらさなくてOKです🙆♀️
ナスとパプリカのそれぞれの甘みが引き立って美味しい🍆♪ 野菜は煮る前に焼いているので、煮る時間は短くてOKです！つゆは割らずにストレートで加えて煮ても濃くならずにちょうど良い塩梅になります♡
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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