かわいいかぼちゃ型のカンパーニュ。中をくり抜いてかぼちゃのポタージュを入れてもステキかも！
準強力粉(リスドォルを使用)
180g
全粒粉(細挽き)
20g
ドライイーストドライイースト(またはパン種)
3g(80g)
塩
小さじ1
砂糖
大さじ1/2
水(冬場はぬるま湯)
120cc
直径11cmの型(または陶器のボウル)
3個
手順
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[1] 一次発酵まではパンドカンパーニュ1〜10を参照
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[2] 3等分にしてベンチタイム15分。
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[3] タコ糸に打ち粉(強力粉)をつけながら、
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[4] かぼちゃ型に生地を巻く。
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[5] オイルを塗った(またはオーブンシートを敷いた)型にいれ
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[6] オーブンレンジの発酵機能を使い、二次発酵開始。ドライイースト:30-40分/天然酵母:90分)
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[7] 1.5-2倍くらいになれば発酵完了！オーブンを250度に予熱する。
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[8] オーブンに入れ焼く。天板を入れたらまず霧吹きで水をかけ230度に設定し直し8分、その後170度に落として5分焼きます。
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[9] 焼き上がり。
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[10] 型から取り出し、タコ糸をそっとはがし、かぼちゃの種を飾り、出来上がり。
投稿者からのコメント
■このレシピの生い立ち
いつものカンパーニュといつものかぼちゃあんぱんをアレンジしてみました！
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バン・ド・カンパーニュのレシピはこちら
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作り方
[1] 粉類は全てボウルに入れホイッパーで混ぜる。(ドライイーストはこの時点で入れ混ぜる)
[2] パン種を入れ適当な大きさに千切る。(ドライイーストの場合、工程2は省く)
[3] 水を大さじ1(調整用)くらい残し、他は全て入れ、
[4] スケッパーで切るように、ボウルを回しながら混ぜる。
[5] 水分が足りないなら、調整用の水(大さじ1)を少しずつ入れこねる。
[6] ボウルの中でひとかたまりになったら
[7] こね板に取り出しこねる。伸ばしたり、叩きつけたり…
[8] 生地が馴染んだら丸めてボウルに戻し、
[9] ラップなどでボウルを覆い一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。
[10] 約1.5-2倍くらいになったら発酵完了。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
