小さなかぼちゃのカンパーニュ

材料(3個分) 準強力粉(リスドォルを使用) 180g 全粒粉(細挽き) 20g ドライイーストドライイースト(またはパン種) 3g(80g) 塩 小さじ1 砂糖 大さじ1/2 水(冬場はぬるま湯) 120cc 直径11cmの型(または陶器のボウル) 3個
かわいいかぼちゃ型のカンパーニュ。中をくり抜いてかぼちゃのポタージュを入れてもステキかも! 作り方 [1] 一次発酵まではパンドカンパーニュ1〜10を参照 [2] 3等分にしてベンチタイム15分。 [3] タコ糸に打ち粉(強力粉)をつけながら、 [4] かぼちゃ型に生地を巻く。 [5] オイルを塗った(またはオーブンシートを敷いた)型にいれ [6] オーブンレンジの発酵機能を使い、二次発酵開始。ドライイースト:30-40分/天然酵母:90分) [7] 1.5-2倍くらいになれば発酵完了!オーブンを250度に予熱する。 [8] オーブンに入れ焼く。天板を入れたらまず霧吹きで水をかけ230度に設定し直し8分、その後170度に落として5分焼きます。 [9] 焼き上がり。 [10] 型から取り出し、タコ糸をそっとはがし、かぼちゃの種を飾り、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち いつものカンパーニュといつものかぼちゃあんぱんをアレンジしてみました! ーーーーーーーー バン・ド・カンパーニュのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 粉類は全てボウルに入れホイッパーで混ぜる。(ドライイーストはこの時点で入れ混ぜる) [2] パン種を入れ適当な大きさに千切る。(ドライイーストの場合、工程2は省く) [3] 水を大さじ1(調整用)くらい残し、他は全て入れ、 [4] スケッパーで切るように、ボウルを回しながら混ぜる。 [5] 水分が足りないなら、調整用の水(大さじ1)を少しずつ入れこねる。 [6] ボウルの中でひとかたまりになったら [7] こね板に取り出しこねる。伸ばしたり、叩きつけたり… [8] 生地が馴染んだら丸めてボウルに戻し、 [9] ラップなどでボウルを覆い一次発酵開始。室温でドライイースト:3-4時間/天然酵母5-6時間が目安。 [10] 約1.5-2倍くらいになったら発酵完了。