材料
牛肉(焼き肉用) 約120g
胡麻油(炒め用) 大さじ1
にんにく 15g
豆もやし 200g
白菜キムチ 200g
大根 約120g
にんじん 約120g
しいたけ 3~4個
湯 50ml
練り中華スープ 15g
紹興酒(酒) 大さじ2
醤油 大さじ2
胡麻油 大さじ1
水 500ml
☆青ネギ お好みで
牛肉の旨味と豆もやしの歯ごたえを感じるピリ辛スープ。
作り方
[1] 主な材料はコチラです。※豆もやしは、耐熱容器に入れラップをしてレンジ600Wで約3分加熱しておく。
[2] 湯に、練り中華スープを溶かしてから、紹興酒、醤油、胡麻油を合わせておく。
[3] 鍋に、胡麻油をひいて、スライスしたにんにくを加えて加熱する。※中火
[4] にんにくの香りがたったら、キムチを加えて1~2分炒める。
[5] 細切りにした牛肉を加えて炒める。
[6] お肉の色が変わったら、細切りにしたにんじん、大根、石づきを切って薄切りにしたしいたけを加え、炒め合わせる。
[7] 【2】の合わせ調味料を加える。
[8] 全体を混ぜ合わせる。
[9] 水を加えて、強火にする。
[10] 水分が沸騰してきたら、アクを取り除く。
[11] 蓋をして中火で8分くらい加熱する。
[12] レンジで加熱しておいた豆もやしを加える。
[13] 蓋をして中火で2分加熱する。
[14] 全体を混ぜ合わせたらできあがり。
[15] 器に盛っていただきます。☆お好みで青ネギをちらしても◎
■コツ・ポイント
・お肉の量は増やしても◎・野菜もお好みのものを足しても◎・うどんや豆腐などをプラスしても◎
■このレシピの生い立ち
少量残った牛肉を使いたくて考えました。