簡単なのに絶品☆お肉屋さんの煮豚

豚かたまり肉を鍋でコトコト煮るだけで味がしっかり染み込む☆ごはんのおかずにぴったりのひと品です。 ■材料​​（3〜4人分〔20分〕煮込む時間は除く） 豚ロースかたまり肉　　500g サラダ油　　小さじ2 長ねぎの青い部分　　1本分 しょうが（薄切り）　　1片 水　　500ml 酒　　100ml ゆで卵　　2個 【A】 しょうゆ　　100ml 砂糖　　大さじ3 みりん　　大さじ3 ■工程 <1>　豚肉はタコ糸で縛る。肉全体にフォークで穴を開ける。 <2>　フライパンにサラダ油を中火で熱し、<1>を入れてときどき転がしながら全体に焼き色がつくまで焼く。 <3>　鍋に水、酒、<2>、長ねぎの青い部分、しょうがを入れて強火にかける。沸騰したらアクを取り除いて中火にし、30分煮る。 <4>　【A】を加えて落とし蓋をし、弱火でさらに2時間ほど煮込む。火を止めそのまま冷ます。 <5>　煮汁が冷めたらゆで卵を入れ、一晩漬け込む。 ■コツ・ポイント 肉にフォークで穴を開けておくと煮汁が染み込んで美味しくなります。 青ねぎの青い部分やしょうが以外にも、あれば野菜の切れ端を入れて煮込むことで臭みを抑えることができます。