春キャベツたっぷりのキャベツメンチです。キャベツを甘みが出るまでバターでじっくり炒めてからミンチに混ぜ込んでいます。
キャベツ
1/2玉
玉ねぎ
1個
バター
20g
顆粒コンソメ（コンソメキューブ）
小さじ2(1個)
塩
小さじ2/3
粗挽きこしょう
少々
合挽きミンチ
400g
卵
1個
薄力粉
適量
卵
2個
パン粉
適量
ケチャップ
大さじ4
とんかつソース または ウスターソース
大さじ4
レモン汁
大さじ1
手順
- キャベツは1cm角に切る。
- 玉ねぎはみじん切りにする。
- フライパンを中火で温めたらバターを溶かしてキャベツと玉ねぎを入れる。
- 焦げないように火加減に気をつけながら15〜20分炒める。
- 4にコンソメ（キューブの場合は砕いて）、お塩、粗挽きこしょうを入れてよくかき混ぜたら平らに広げ火を止めて冷ましておく。
- ソースの材料を混ぜ合わせておく。
- ボウルに合挽きミンチ、卵、冷ました5を入れてよく混ぜる。
- 8等分にする。
- 小判型に形成する。
- 薄力粉→卵→パン粉の順で衣をつける。
- 中温のサラダ油でキャベツメンチを7〜8分揚げる。中に火が通ったらぷっくり膨らみ肉汁が溢れ出てパチパチと音がします。
- 油をきってお皿に盛り付けてソースをかける。
- 元レシピ春キャベツたっぷり！キャベツハンバーグ
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
キャベツを甘みが出るまでじっくり炒めてから混ぜ込んでください。沢山のキャベツも炒めることで1／4ぐらいの量になります。食べきれない場合は衣を付けた状態でひとつずつラップに包んでジッパー付き保存袋に入れて冷凍して解凍してから揚げてください。
■このレシピの生い立ち
レシピ キャベツハンバーグに衣をつけてメンチカツにアレンジしたものです。春キャベツの時期によく作ります。普通のキャベツでも！
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春キャベツで！たっぷりキャベツハンバーグの材料はこちら
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春キャベツで！たっぷりキャベツハンバーグのレシピはこちら
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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