クリスマス前菜★ディルサーモンのテリーヌ

材料(小パウンド型 16cm(4~6人分)) クリームチーズ(低脂肪を使用) 250g スモークサーモン 70~80g ケイパー 大1 刻んだディル/フェンネル(チャイブなどでも) 大1(好みで) 牛乳 50cc ゼラチン(+お湯大3) 6g レモン汁 小1 塩、胡椒 少々
FPにかけて冷やすだけ。前菜サイズのテリーヌです。前もって用意しておけるので、おもてなしにも最適♪ 作り方 [1] 型に極薄くオイルを塗ってラップを貼り付けるように敷く。 [2] 型の底部分に隙間が開かないようにサーモンを敷き詰める。継ぎ接ぎで大丈夫!私は厚みが出るよう2枚重ねました。 [3] ケイパーはさっと洗って粗く刻む。 粉ゼラチンはお湯に振りいれて完全に溶かす。 [4] 牛乳とクリームチーズを合わせて軽くレンジにかけて人肌ない程度に温めてからゼラチン液と混ぜ合わせる。 [5] FPに残りのサーモンとレモン汁を入れてペースト状にならない程度に細かく攪拌する。4を加えて軽くまわす。 [6] 刻んだハーブとケイパーを加えてゴムベラでよく混ぜる。胡椒で味を調える。 [7] 出来たクリームチーズのフィリングを3の型に入れ、上部分のラップをきっちり閉じて冷蔵庫で数時間冷やし固める。 [8] 固まったらパウンド型からラップごと取り出して切り分ける。温めた包丁を使うときれいに切りやすいです。 [9] *冷え冷えよりも、食べる30分位前に冷蔵庫から出して室温に戻すと良いと思います。 [10] ベビーリーフのサラダやクラッカー、おいしいパンのスライスなどを添えるとよく合います。 ■コツ・ポイント サーモンは隙間が開かないように敷いて下さい。12gで560mlを固めるゼラチン使用。ご使用のゼラチンや仕上がりの好みにより量は調節して下さい。サーモン→ハムやエビ、ハーブを変えてアレンジも楽しめます。 ■このレシピの生い立ち クリスマスにどうかなと考えてみました。好評だったのでレシピに。