なすやズッキーニを使った人気の副菜レシピです。
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 52kcal
・たんぱく質 2.1g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 180g
なす
3個
ズッキーニ
2本
[A]玉ねぎのみじん切り
1/4個分
[A]トマト・みじん切り
1/2個分
[A]酢
大さじ3
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」
大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」
小さじ2/3
[A]こしょう
少々
[A]月桂樹の葉
1枚
[A]「パルスイート カロリーゼロ」
小さじ1（3g）
[A]水
1/2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ
小さじ1
パセリのみじん切り
少々
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（1）なす、ズッキーニは7mm幅の斜め切りにする。
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（2）フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、（1）のなす･ズッキーニをきつね色に色づくまで焼く。
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（3）ボウルにAを混ぜ合わせ、（2）の野菜を漬け込む（時間外）。
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（4）器に盛り、パセリを散らす。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
