なすやズッキーニを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 15分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 52kcal
・たんぱく質 2.1g
・塩分 1.1g
・野菜摂取量 180g
■材料（4人分）
・なす 3個
・ズッキーニ 2本
[A]玉ねぎのみじん切り 1/4個分
[A]トマト・みじん切り 1/2個分
[A]酢 大さじ3
[A]「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ1/2
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2/3
[A]こしょう 少々
[A]月桂樹の葉 1枚
[A]「パルスイート カロリーゼロ」 小さじ1（3g）
[A]水 1/2カップ
[A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1
・パセリのみじん切り 少々
■つくり方
（1）なす、ズッキーニは７ｍｍ幅の斜め切りにする。
（2）フッ素樹脂加工のフライパンを中火で熱し、（１）のなす･ズッキーニをきつね色に色づくまで焼く。
（3）ボウルにＡを混ぜ合わせ、（２）の野菜を漬け込む（時間外）。
（4）器に盛り、パセリを散らす。
