あさりと春野菜のスープスパゲッティ

春キャベツやスパゲッティを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 444kcal ・たんぱく質 19.5g ・塩分 4.7g ・野菜摂取量 86g ■材料(2人分) ・あさり(殻つき) 250g ・そら豆 10粒 ・春キャベツ 2枚 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 ・スパゲッティ 180g ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1 [A]水 2カップ [A]白ワイン 1/4カップ ・バター 小さじ1 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 大さじ1
■つくり方 (1)あさりは海水程度の塩水に入れて砂出しをし、水でよく洗い、ザルに上げて水気をきる。 (2)そら豆は薄皮をむき、2枚にはがす。春キャベツはひと口大に切る。 (3)スパゲッティは塩少々(分量外)を入れたたっぷりの熱湯で少しかためにゆでる。ゆで上がったら、ザルに上げて水気をきる。 (4)鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら、(1)のあさり、「コンソメ」、Aを加える。フタをして中火にし、蒸し煮にする。あさりの口が開いたら、(2)のそら豆・春キャベツを加えて3分ほど蒸し煮にする。 (5)(3)のスパゲッティ・バターを加えてサッと煮、塩・こしょうで味を調える。器に盛り、パセリをふる。