■保存期間
冷蔵5日
■紹介文
今日は、きゅうりと梅を使ったレシピをご紹介します。
ノンオイルであっさり、さっぱりとした口当たりです。箸休めにはもちろん、暑い日や食欲の無い時にも食べやすい一品です。そのままはもちろん、お好みで大葉やみょうがなどの香味野菜や、かつお節を添えてもおいしくいただけます。
梅肉と和風だしの素を使った簡単味付けでさっと作れます。もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、酒の肴にぜひご活用くださいませ。
■材料（4人分）
きゅうり 500g（4～5本目安）
塩 小さじ1
■合わせ調味料
梅肉※ 大さじ1（梅干し大2個分）
顆粒和風だしの素 小さじ1
※漬梅の場合、梅干しの代わりに同量の赤じそを刻んで使っても構いません。
■作り方
【1】きゅうりは洗い、キッチンペーパーや乾いた清潔な布巾で水気をよく拭き取ります。
このレシピは、加熱する工程がありません。水気は雑菌繁殖の元となり、保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
【2】ヘタの部分を切り落とし、端から5mm幅（人差し指の1/3幅目安）の輪切りにして大きめのボウルか鍋に入れます。
【3】塩をふりかけ、もみ込むようにして塩をきゅうり全体に行き渡らせます。このまま10分ほど置きます。
ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識し、あとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
【4】ボウルに合わせ調味料の材料をよく混ぜ合わせます。
【5】手順3のきゅうりの水気をしっかりと絞ります。
一度ざるに上げて水気を切ると、扱いやすいです。
かなりの水分が出ます。両手を使ってぎゅっと絞りましょう。
【6】手順4のボウルに入れよく和えます。
ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
【7】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると、味がなじんで、さっぱりと口当たりよく、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
このレシピは加熱する工程がありません。きゅうりを洗った際の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。
きゅうりを塩もみする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩をきゅうり全体に行き渡らせることを意識しあとはほったらかしておきましょう。その間に、合わせ調味料を混ぜ合わせたり、洗い物でもしておきましょう。
保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存します。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で30分以上ねかせると味がなじんで、さっぱりと口当たりよくよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：みょうが／大葉／いりごま／かつお節／とろろ昆布／刻み昆布
お好みで添えても：ごま油／マヨネーズ
冷奴に添えても。
お弁当に詰める際は水気をよく切ってからにしましょう。
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