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柔らかポークソテー りんごのソース

柔らかポークソテー りんごのソース

簡単なのに洋食屋さんのような仕上がり!コツを抑えて柔らかく仕上げましょう。りんごジャムを使った簡単ソースでお店の味に♡

材料 (2人分)

  • 豚ロース肉
    2枚(260g)
  • 塩胡椒
    適量
  • 薄力粉
    適量
  • ニンニク
    1片
  • サツマイモ(南瓜などでも!)
    100g
  • 舞茸
    1/2〜1P
  • ベビーリーフ
    1/2〜1P
  • (A)りんごジャム
    大さじ2
  • (A)醤油
    大さじ1
  • (A)酢
    大さじ1/2
  • (A)バター
    10g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • (下準備)豚肉は焼く約30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
  • サツマイモは1.5cm幅に切りラップで包み(竹串が通るくらいに)レンジで600Wで2分程加熱する。舞茸は大きめに割く。
  • 豚肉の筋をところどころ切る。ニンニクは包丁の背で潰す。
  • フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したニンニクをくわえ、弱火でニンニクの香りをだす。色づいてきたら取り出す。
  • サツマイモと舞茸を加え、塩胡椒し、中強火でこんがり焼き目がつくよう焼き、ベビーリーフと一緒に皿に盛る。
  • 豚肉に塩胡椒で下味し、小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたき落とす。
  • フライパンにオリーブオイルを大さじ1を足し入れ、中火で熱したら、豚肉を加える。
  • 時々フライパンを揺すりながら、片面約2分半〜3分ずつ、あまり触らずに焼く。
  • 豚肉の焼いている面に焼き色がつき、肉の上面がうっすら汗をかいてきたら、裏返す。
  • 両面が焼けたら肉をはさんで持ち、脂身の側面にも香ばしい焼き目をつけ、(2)の皿に盛る。
  • フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、(A)を加え、強火で煮立たせる。少しとろみがついたら、豚肉にかける。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント 柔らかく、見た目良く仕上げるポイントは①肉は焼く前に必ず室温に戻す。②筋切りをする。③中火で焼き上げる。④小麦粉をまぶして焼くやわらかく仕上げるりんごジャムのほか、マーマレードジャムなどでも美味しいソースになります♫ ■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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