柔らかポークソテー りんごのソース

材料(2人分) 豚ロース肉 2枚(260g) 塩胡椒 適量 薄力粉 適量 ニンニク 1片 (付け合わせ)サツマイモ(南瓜などでも!) 100g (付け合わせ)舞茸 1/2〜1P (付け合わせ)ベビーリーフ 1/2〜1P (A)りんごジャム 大さじ2 (A)醤油 大さじ1 (A)酢 大さじ1/2 (A)バター 10g
簡単なのに洋食屋さんのような仕上がり!コツを抑えて柔らかく仕上げましょう。りんごジャムを使った簡単ソースでお店の味に♡ 作り方 [1] (下準備)豚肉は焼く約30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。 [2] サツマイモは1.5cm幅に切りラップで包み(竹串が通るくらいに)レンジで600Wで2分程加熱する。舞茸は大きめに割く。 [3] 豚肉の筋をところどころ切る。ニンニクは包丁の背で潰す。 [4] フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したニンニクをくわえ、弱火でニンニクの香りをだす。色づいてきたら取り出す。 [5] サツマイモと舞茸を加え、塩胡椒し、中強火でこんがり焼き目がつくよう焼き、ベビーリーフと一緒に皿に盛る。 [6] 豚肉に塩胡椒で下味し、小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたき落とす。 [7] フライパンにオリーブオイルを大さじ1を足し入れ、中火で熱したら、豚肉を加える。 [8] 時々フライパンを揺すりながら、片面約2分半〜3分ずつ、あまり触らずに焼く。 [9] 豚肉の焼いている面に焼き色がつき、肉の上面がうっすら汗をかいてきたら、裏返す。 [10] 両面が焼けたら肉をはさんで持ち、脂身の側面にも香ばしい焼き目をつけ、(2)の皿に盛る。 [11] フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、(A)を加え、強火で煮立たせる。少しとろみがついたら、豚肉にかける。 ■コツ・ポイント 柔らかく、見た目良く仕上げるポイントは①肉は焼く前に必ず室温に戻す。②筋切りをする。③中火で焼き上げる。④小麦粉をまぶして焼くやわらかく仕上げるりんごジャムのほか、マーマレードジャムなどでも美味しいソースになります♫ ■このレシピの生い立ち