簡単なのに洋食屋さんのような仕上がり!コツを抑えて柔らかく仕上げましょう。りんごジャムを使った簡単ソースでお店の味に♡
材料 (2人分)
豚ロース肉
2枚(260g)
塩胡椒
適量
薄力粉
適量
ニンニク
1片
サツマイモ(南瓜などでも!)
100g
舞茸
1/2〜1P
ベビーリーフ
1/2〜1P
(A)りんごジャム
大さじ2
(A)醤油
大さじ1
(A)酢
大さじ1/2
(A)バター
10g
料理を安全に楽しむための注意事項 手順
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(下準備)豚肉は焼く約30分前に冷蔵庫から出し、室温に戻す。
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サツマイモは1.5cm幅に切りラップで包み(竹串が通るくらいに)レンジで600Wで2分程加熱する。舞茸は大きめに割く。
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豚肉の筋をところどころ切る。ニンニクは包丁の背で潰す。
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フライパンにオリーブオイル大さじ1と潰したニンニクをくわえ、弱火でニンニクの香りをだす。色づいてきたら取り出す。
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サツマイモと舞茸を加え、塩胡椒し、中強火でこんがり焼き目がつくよう焼き、ベビーリーフと一緒に皿に盛る。
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豚肉に塩胡椒で下味し、小麦粉を薄くつけ、余分な粉をはたき落とす。
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フライパンにオリーブオイルを大さじ1を足し入れ、中火で熱したら、豚肉を加える。
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時々フライパンを揺すりながら、片面約2分半〜3分ずつ、あまり触らずに焼く。
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豚肉の焼いている面に焼き色がつき、肉の上面がうっすら汗をかいてきたら、裏返す。
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両面が焼けたら肉をはさんで持ち、脂身の側面にも香ばしい焼き目をつけ、(2)の皿に盛る。
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フライパンの余分な油をキッチンペーパーで取り除き、(A)を加え、強火で煮立たせる。少しとろみがついたら、豚肉にかける。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
柔らかく、見た目良く仕上げるポイントは①肉は焼く前に必ず室温に戻す。②筋切りをする。③中火で焼き上げる。④小麦粉をまぶして焼くやわらかく仕上げるりんごジャムのほか、マーマレードジャムなどでも美味しいソースになります♫
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。