■材料
・玉ねぎ1個
・パプリカ(赤、黄)各1個
・茄子2本
・ズッキーニ1本
・トマト2個
・にんにく1かけ
・赤唐辛子1本
・オリーブオイル50cc
・白ワイン大さじ2
・塩小さじ1
・こしょう少々
・タイム適量
・ローズマリー適量
・ローリエ1枚
■このレシピにおすすめの商品
エレックマスタープロ20cm 両手深鍋
■作り方
1. 玉ねぎは2cm角に切り、茄子、ズッキーニは輪切りにします。
2. パプリカは短冊切り、トマトは湯剥きして2cm角に切ります。
3. にんにくは半分に切ってつぶし、赤唐辛子は種を取り除きます。
4. 鍋にオリーブオイルと3を入れて加熱し、焦がさないように炒めて香りをだし、1と2のパプリカを炒めます。
5. 2のトマトとハーブを加え、塩、こしょう、白ワインを加えてフタをして弱火で5分煮ます。
6. フタを取り、煮汁を煮詰めながら、8分~10分煮ます。
■ポイント
・野菜の水分に合わせて火力を調節しましょう。焦げやすい場合はワインを加えたり、水分が多い場合は早めにフタを取って水分を飛ばしましょう。