ラタトーユ

■材料 ・玉ねぎ1個 ・パプリカ(赤、黄)各1個 ・茄子2本 ・ズッキーニ1本 ・トマト2個 ・にんにく1かけ ・赤唐辛子1本 ・オリーブオイル50cc ・白ワイン大さじ2 ・塩小さじ1 ・こしょう少々 ・タイム適量 ・ローズマリー適量 ・ローリエ1枚
■このレシピにおすすめの商品 エレックマスタープロ20cm 両手深鍋 ■作り方 1. 玉ねぎは2cm角に切り、茄子、ズッキーニは輪切りにします。 2. パプリカは短冊切り、トマトは湯剥きして2cm角に切ります。 3. にんにくは半分に切ってつぶし、赤唐辛子は種を取り除きます。 4. 鍋にオリーブオイルと3を入れて加熱し、焦がさないように炒めて香りをだし、1と2のパプリカを炒めます。 5. 2のトマトとハーブを加え、塩、こしょう、白ワインを加えてフタをして弱火で5分煮ます。 6. フタを取り、煮汁を煮詰めながら、8分~10分煮ます。 ■ポイント ・野菜の水分に合わせて火力を調節しましょう。焦げやすい場合はワインを加えたり、水分が多い場合は早めにフタを取って水分を飛ばしましょう。