苺
1パック
■生地
卵
4個
薄力粉
30g
青きな粉(なければはく薄力粉40g)
10g
抹茶入り粉末茶
小さじ3
粉砂糖
80g
■クリーム
生クリーム
100cc
きび砂糖
大さじ1
こし餡
100g
手順
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薄力粉、青きな粉、粉末茶は合わせてふるう。粉砂糖は半量ずつ分けておく。卵黄と卵白を分けてボールにいれておく。
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卵白をハンドミキサーで泡立て、4回に分けて粉砂糖の半量を入れながらメレンゲを泡立てる。
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ツノが立つぐらいまで泡立てる。
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次に卵黄をハンドミキサーで、もったりとしてツヤがあり、白っぽくなるまで泡立てる。
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卵黄のボールに卵白の1/3を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
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次に粉類の1/2を加えてさっくり混ぜ合わせる。その後、卵白1/3→粉類1/2→卵白1/3と混ぜていく。
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オーブンペーパーを敷いた鉄板に生地を流し込み、表面を平らにならし、あれば霧吹きをして、180度のオーブンで10分焼く。
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焼きあがったら20cmの高さから鉄板を落として空気を抜き、網の上で粗熱が取れるまで冷ます。
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大きめのビニール袋に入れて、冷蔵庫で冷ます。
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苺は両端の丸みを少し削ぎ落とし、ヘタの部分に深く切れ目を入れると、花びら型になります。
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苺を花びら型にカットしておき、残りは粗みじん切りに細かくカットする。
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生クリームにきび砂糖を入れて泡立て、クリームを作っておく。こし餡に泡立てた生クリーム大さじ2を加えて混ぜ合わせる。
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あんこクリームを全面に塗る。
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生クリームをあんこクリームの上から全面に塗り、端に苺を並べ、残りの苺を散らす。
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端からくるっと巻き、ペーパーで包み、形を整えラップで包み冷蔵庫で冷やす。
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出来上がり！
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おもたせにもどうぞ！
投稿者からのコメント
花びら型の苺が可愛い、抹茶ロールケーキです。あんこクリームと生クリームの二層でほっこり和風＊＊＊
■コツ・ポイント
オーブンの種類によっては180〜200度で調整して下さい。因みにウチのは火力が強めなので180で10分です。苺は出来れば横幅が広いものがあれば、繋ぎ目が少なくて綺麗な仕上がりになると思います。
■このレシピの生い立ち
花見の季節、卒業や入学のお祝いに作ってみました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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