優しい甘み♪秋鮭とかぼちゃの和風シチュー

豆乳とみそでまろやかに仕上げる和風シチューのレシピです。かぼちゃの甘みが味のアクセント♪ ■材料（2人分〔25分〕） 生鮭　　2切 かぼちゃ　　1/8個 玉ねぎ　　1/2個 しめじ　　100g 水　　200ml 薄力粉　　大さじ1 サラダ油　　大さじ1 塩　　少々 こしょう　　少々 青ねぎ（小口切り）　　適量 粉チーズ　　適量 【A】 塩麹　　大さじ1 酒　　大さじ1 【B】 無調整豆乳　　100ml みそ　　大さじ1 ■工程 <1>　生鮭は大きめのひと口大にそぎ切りにし、【A】を揉み込んで5分ほど置く。 <2>　かぼちゃはわたを取り、ひと口大に切る。玉ねぎは繊維に沿って1cm幅に切り、しめじは石づきを取ってほぐす。 <3>　フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、<1>を皮目から焼く。軽く焼き色が付いたら裏返し、両面焼いたら一旦取り出す。 <4>　<3>のフライパンに玉ねぎ、しめじを入れ、塩、こしょうを振って炒める。 <5>　具材がしんなりしてきたら薄力粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒める。 <6>　水を少しずつ加え、その都度へらでよく混ぜる。とろみがついたらかぼちゃ、<3>を加え、時々混ぜながら10分煮る。 <7>　よく混ぜ合わせた【B】を加えて塩、こしょうで味を調え、沸騰させないように温める。 <8>　器に盛り付けて青ねぎを散らし、粉チーズをかける。