合いびき肉やキャベツを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 401kcal
・たんぱく質 18.6g
・塩分 2.2g
・野菜摂取量 140g
■材料(2人分)
・合いびき肉 100g
・キャベツ 2枚(100g)
・玉ねぎ 1/2個(100g)
・「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
[A]パン粉 大さじ1・1/2
[A]牛乳 大さじ1/2
[B]溶き卵 大さじ1
[B]「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ1/2
[B]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ1/2
[B]「瀬戸のほんじお」焼き塩 少々
[B]白こしょう 少々
・薄力粉 適量
・溶き卵 適量
・パン粉 適量
・ブロッコリー 80g
・レモン 1/4個
[C]トマトケチャップ 小さじ2
[C]ウスターソース 小さじ2
[C]粒マスタード 小さじ1
[C]うま味調味料「味の素®」 少々
・「AJINOMOTO 健康サララ」 適量
■つくり方
(1)キャベツ、玉ねぎはみじん切りにし、塩をふってもみ、しばらくおいて水気をしぼる。Aは合わせておく。ブロッコリーは小房に分け、塩ゆでする。レモンはくし形切りにする。
(2)ボウルに合いびき肉、(1)のキャベツ・玉ねぎ・Aを入れ、Bを加えて粘りが出るまでしっかり混ぜ、4等分する。
(3)(2)のひとつを手にとり、両手でキャッチボールをするようにして中の空気を抜き、1~1.5cm厚さの小判形に形を整え、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。残りも同様にする。
(4)フライパンに多めの「健康サララ」を熱し、(3)を入れ、フタをして弱火~中火で5分ほど揚げ焼きにして裏返し、さらに5分ほど揚げ焼きする。フタを取って強火にし、全体がカリッとするまでさらに揚げ焼きする。
(5)器に(4)、(1)のブロッコリー・レモンを盛り、混ぜ合わせたCを添える。