カリモチ！明太コーンクリームのお餅ピザ

材料（3〜4人分） 薄切り餅（しゃぶしゃぶもち） 10枚 コーンクリーム缶 大さじ2～3 むきえび 10〜12匹 ピーマン 大1個 ピザ用チーズ 適宜 明太子 大さじ1 マヨネーズ 大さじ2 牛乳 大さじ1 オリーブオイル 大さじ1 作り方 [1] ピーマンは粗みじん切りにする。 [2] 明太子、マヨネーズを混ぜる。 [3] 牛乳とコーンクリームも混ぜておく。 [4] フライパンにオリーブオイルを馴染ませ、餅を並べ、<2>と<3>をかける。 [5] <1>のピーマンとえびをのせ、上からチーズを散らし、水大さじ1（分量外）をかけてフタをし、中弱火で7〜9分焼く。 [6] チーズがとろけたら完成。お好みでタバスコやラー油、黒こしょう（分量外）をふる。 ■コツ・ポイント ■このレシピの生い立ち