ギリシャ風野菜のマリネ

にんじんやグレープフルーツを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 122kcal ・たんぱく質 1.7g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 95g ■材料(4人分) ・にんじん 1本 ・セロリ 1/4本 ・ごぼう 1/2本 ・小玉ねぎ 4個 ・ラディッシュ 2個 ・マッシュルーム 4個 ・にんにく 1かけ ・タイム 2枝 ・コリアンダー 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]うま味調味料「味の素®」 少々 [A]白ワイン 1/4カップ ・グレープフルーツ 1/2個 ・ブラックオリーブ 4個 ・イタリアンパセリ 適量
■つくり方 (1)にんじん、セロリ、ごぼうはひと口大の乱切りにする。小玉ねぎは4等分に切り、ラディッシュとマッシュルームは半分に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、半分に切ったにんにくを入れる。香りがでたら(1)とタイムを加え、ソテーする。Aを加えて火を入れ、仕上げにコリアンダーをふる。 (3)(2)を容器に移し、冷蔵庫でひと晩おき、味をなじませる。(時間外) (4)(3)を器に盛り、バーナーで焦げ目をつけたグレープフルーツ、ブラックオリーブ、イタリアンパセリを飾る。