鰻の酢の物☆うざく

材料(2人分) 鰻 2分の1尾 胡瓜 小サイズ1本 ミョウガ 1~2つ 胡麻 適量 ワカメ 適量(あれば) ◎米酢または穀物酢 大さじ1.5~2 ◎水 大さじ1 ◎砂糖 小さじ1.5 ◎薄口醤油 小さじ0.5 ◎顆粒鰹だし 小さじ0.5 ◎しょうが絞り汁 小さじ0.5 ▲鰻を蒸す時に使う 水大1、酒大1 鰻に振りかける酒 小さじ0.5~1 粉山椒 少々 お好みで
夏バテ予防に♪鰻とお酢で簡単美味しい酢の物を!ふっくら鰻の蒸し方も載せてます♪ 作り方 [1] 胡瓜は塩で板ずりして斜めに切れ目を入れます。スライスし薄い塩水に浸けその後、水分をしっかり絞っておく。 [2] 手間な時はそのままスライスし、薄塩をする。暫く置いて塩を洗い流し、しっかり絞る。ワカメがあれば食べ易く切る。 [3] ミョウガは切って水に軽くさらし水分を切る。 ◎を合わせます。 顆粒だし・砂糖をしっかり溶かして下さい。 [4] フライパンに割り箸2本を間隔を開けて置く。鰻を半分に切って乗せ、酒を振る。▲を入れ蓋をする。 [5] 中火くらいで水分が無くなり鰻がふっくらしたら蒸上がりです。(約4分くらい。) [6] うなぎの粗熱が取れたら1.5cm幅くらいに切る。 [7] 他の具と共に器に盛り◎を再度よく混ぜ上から回しかける。胡麻を振って出来上がり♪お好みで山椒の粉をどうぞ。 ■コツ・ポイント *②で焦げ付きに気をつけて下さい。冷凍の鰻の場合、解凍してからして下さい。*鰻のタレがあれば醤油の代わりに入れてみて下さい。コクが出て美味しいです。(薄口醤油より塩分が少ないので小さじ1くらい。) ■このレシピの生い立ち *鰻の蒸し方は職人さんに教えて頂きました。