そら豆のピリ辛豆板醤炒め

・そら豆のさやは意外と固いもの。筋から割るのが大変なときは、両手でぎゅっとひねると簡単に豆をとり出せます。さやは厚く、薄皮もついているので、豆が傷つくことはありません。 ・豆のお尻側に切れ目をいれたほうが、食べる時きれいにとり出せます。 ・そら豆は軽く下ゆでしたほうが、やわらかく仕上がります。生を調味料をくわえただ炒めると、味もしみにくく、固くなってしまいます。