そら豆のピリ辛豆板醤炒め

そら豆は出まわる時期が短いわりに、つい塩ゆでくらいになってしまいがち。〈そら豆のピリ辛豆板醤炒め〉で、にんにくがきいたピリ辛味も楽しんでみては⁉️ 辛みにつかう豆板醤は、そら豆を主原料とする中国の発酵調味料です。そら豆同士を組み合わせることで、おいしさも倍増です!💪 . みなさんも栄養豊富な季節の食材をバランスよくとって、体調を整え、この時期を乗り越えましょう❣️ . 材料(作りやすい分量) ・そら豆…さやで10本ほど(薄皮つきで約150g) ・にんにく…1/2かけ ・豆板醤…小さじ1/4 ・サラダ油…小さじ1 ・三温糖…小さじ1 ・しょうゆ…大さじ1 . 作り方 1.そら豆の薄皮に切れ目をいれる そら豆はさやから外し、筋のないほうに包丁で浅く2cmほどの切れ目をいれます。タオルを絞るように、さやをひねると簡単に中の豆がとり出せます。 . 2.にんにくをきざむ にんにくはみじん切りにします。 . 3.そら豆をゆでる 鍋にお湯をわかしておき、1のそら豆を30秒ほどゆで、ザルにあげます。 . 4.にんにくと豆板醤を炒める フライパンにサラダ油をいれ、にんにくのみじん切りと豆板醤を入れて火にかけ、弱めの中火で香りが出るまで炒めます。 . 5.仕上げ 4にゆでたそら豆をいれてさっと炒めたら、三温糖としょうゆを加え、火を少し強めて汁気がほとんどなくなるまで炒めます。薄皮の切れ目がひらき、豆がのぞいてきたらでき上がりです。 . ・そら豆のさやは意外と固いもの。筋から割るのが大変なときは、両手でぎゅっとひねると簡単に豆をとり出せます。さやは厚く、薄皮もついているので、豆が傷つくことはありません。 ・豆のお尻側に切れ目をいれたほうが、食べる時きれいにとり出せます。 ・そら豆は軽く下ゆでしたほうが、やわらかく仕上がります。生を調味料をくわえただ炒めると、味もしみにくく、固くなってしまいます。 .