余ったしょうが焼きで！お手軽つけうどん

余った豚しょうが焼きをつけ麺風のうどんにアレンジ！具沢山で大満足のおいしさです。 ■材料（2人分〔15分〕） 豚しょうが焼き　　200g なす　　1本 冷凍うどん　　2玉 ゆで卵　　1個 かいわれ大根　　1/2パック ごま油　　大さじ1 粗びき黒こしょう　　少々 【A】 水　　150ml めんつゆ（2倍濃縮）　　150ml みりん　　大さじ2 ■工程 <1>　豚しょうが焼きはひと口大に切る。なすは1cm厚さの輪切りにし、水にさらしてザルに上げる。 <2>　フライパンにごま油を入れて中火で熱し、なすを並べて焼く。焼き色が付いたら裏返し、両面焼けたら豚しょうが焼きを加えて炒める。 <3>　【A】を加えてひと煮立ちさせ、火を止める。　 <4>　冷凍うどんは袋の表記通りに電子レンジで解凍し、氷水につけてしめる。水気をしっかりと切り、器に盛り付ける。 <5>　別の器に<3>を盛り付け、半分に切ったゆで卵、かいわれ大根をのせて粗びき黒こしょうをふる。 ■コツ・ポイント あらかじめ味付けされているしょうが焼きを使うと豚肉のうまみとしょうがの風味がつゆに溶け出し、コクのあるつけ汁になります。 麺は冷凍うどんを電子レンジで解凍するので簡単！ ボリューム満点のつけめん風うどんです♪