さつまいもの白玉団子

■つくり方 （1）さつまいもは皮をむいて１ｃｍ幅に切り、水にさらしてアクを抜く。鍋に入れ、かぶるくらいの水を加え、やわらかくなるまでゆでる。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばし、ボウルに移して熱いうちにつぶし、粗熱を取る。 （2）Ａを加え、粉をつぶすようにこねる。水を少しずつ加え、耳たぶくらいのかたさになるまでこね、８等分に丸める。 （3）鍋にたっぷりの湯を沸かし、（２）をゆでる。浮き上がってきたら、さらに２分ほどゆで、冷水にとる。 （4）耐熱容器にゆであずきを入れてラップをせずに、電子レンジ（６００Ｗ）で１分加熱する。 （5）器に水気をきった（３）を山形に重ね盛りし、（４）のゆであずきをのせ、混ぜ合わせたＢをかける。 ＊さつまいもを電子レンジで加熱する場合は、アクを抜いた後、ラップで包み、　電子レンジ（６００Ｗ）で３分ほどやわらかくなるまで加熱します。 ＊加熱したさつまいもは冷めるとつぶしにくくなるので熱いうちにつぶしましょう。