ベーグル＆ベーグルのようなふんわりもっちり食感を実現☆全粒粉配合でヘルシーに♪ぜひ一度お試しください(^^)
材料
強力粉
85g
全粒粉
15g
砂糖
小さじ1
ドライイースト
小さじ1/3
ぬるま湯
60g
塩
小さじ1/3
手順
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粉は均一に混ぜ合わせる。ボールに粉、そして砂糖とイーストを隣り合わせに置き、向かい側に塩を置く。
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イーストめがけてぬるま湯をそそぐ。
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滑らかにまとまるまで捏ねる。（5分くらい）
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丸め、かたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
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2等分して成形し、かたく絞った濡れ布巾をかけて二次発酵30分。
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オーブンを210度に予熱してる間に、ケトリング用のお湯を用意。
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軽くふつふつ沸騰したら片面30秒ずつゆでる。※ぼこぼこ沸騰させないように
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210度で15分焼く。※ゆで終わったらすぐオーブンに入れるように準備しておく
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つるんとむっちり♪お店のベーグルにも劣らない美味しさ!(^^)!
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
☆ケトリングのお湯の沸騰加減☆ゆで終わったらすぐオーブンに入れること
■このレシピの生い立ち
朝ごはんにベーグルを食べようと思って＾＾
※みやすさのために書式を一部改変しています。
