初めてマーブルシフォンケーキを作ろうと思った方は是非見てください。混ぜる回数も説明してるのでわかりやすいです。
卵黄(M)
4個
グラニュー糖
20g
植物油
50g
牛乳
90ml
薄力粉
75g
ベーキングパウダー
3g
卵白(M)
4個
グラニュー糖
50g
無糖ココアパウダー
12g
手順
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卵黄にグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで良く混ぜます。
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植物油を加えて良く混ぜて、混ざったら牛乳も同じように加えて混ぜます。
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薄力粉、ベーキングパウダーをふるいにかけて加えて、ホイッパーでよく混ぜます。
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卵白を少し泡立ててそこへグラニュー糖を3回に分けて入れながらしっかりと泡立てる。(冷蔵庫で冷やしておいたもの)
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③に泡立てた卵白を3回に分けて加えます。(1回目はホイッパーで約20回、2回目もホイッパーで約25回、
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3回目もホイッパーで約35回、次にゴムベラで切るように優しく約35回混ぜます。)
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混ぜた生地から180gをボウルにとって、ココアパウダーをふるいにかけて加えて切るように優しくよく混ぜます。
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17㎝のケーキ型に白い生地とココア生地を交互に入れて最後にスプーンで大きく5-6回混ぜます。
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170℃に予熱したオーブンで35-38分焼きます。
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逆さにして十分に冷ましてから
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手で生地を型から抜きます。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
卵の大きさや泡立て方で量が多くなる時もありますので、生地はシフォン型の8分目くらいまでに入れるようにして下さい。ギリギリまで入れると、焼いている時にあふれる場合もあります。
■このレシピの生い立ち
※卵白を泡立てる際のハンドミキサーの羽根は必ず綺麗に洗って、水も完全に拭いてくださいね。水分や油分が付いてると泡立たないのでご注意をお願いします。動画もありますのでよろしければYouTubeでひろまるクックで検索してください
※みやすさのために書式を一部改変しています。
