野菜たっぷりサーモンの南蛮漬け

カラッと揚げたサーモンを甘酸っぱいマリネ液に漬けて。野菜もたっぷりでご飯が進みます。 作り方 [1] サーモンは骨と皮を除き、ひと口サイズに切ってから、軽く小麦粉をつけてカラッと揚げる。 [2] 鍋にマリネ液の材料を入れ、カットしたインゲン、パプリカ、玉ねぎスライスを加え、インゲンに火が通る程度にひと煮立ちさせる。 [3] 野菜を別皿に取り除き、マリネ液を熱く保っておく。 [4] 揚がったサーモンを熱いままマリネ液にジュッと投入し、タレをよく絡める。 [5] よけておいた野菜を戻し入れ、熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪ ■コツ・ポイント 砂糖大３だと甘めです。お好みで調節してみて下さい。 唐辛子を加えたり、七味唐辛子を振ってもおいしいです。 ■このレシピの生い立ち 菜園で採れたインゲンを使った一品です。暑い日が続いているので冷たいモノが食べたくて。