ペンネ ポークソース

ペンネや豚肩ロース薄切り肉を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 446kcal ・たんぱく質 20.4g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 30g ■材料(4人分) ・ペンネ 200g ・豚肩ロース薄切り肉 300g [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎのみじん切り 1/2個分 ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・しいたけ 4個(30g) ・「味の素KKコンソメ」固形タイプ 1個 [B]ローズマリー・葉先をしごく 2枝 [B]水 2/3カップ [B]白ワイン 1/3カップ ・生クリーム 1/4カップ ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・ローズマリー・飾り用 適量 *「味の素KKコンソメ」固形1個は、顆粒で小さじ2杯です。
■つくり方 (1)豚肉はフードプロセッサーで粗びきにし、Aで下味をつける。または、包丁でこまかく刻む。しいたけは軸を取って半分に切り、7mm幅に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたら(1)の豚肉・しいたけ、にんにくを加えてさらに炒める。 (3)肉の色が変わったら「コンソメ」、Bを加えて煮立て、弱火にしてフタをして30分ほど煮込む。煮詰まってきたら生クリーム、こしょうを加える。 (4)たっぷりの熱湯(約3リットル)に塩大さじ2(分量外)を入れ、ペンネを表示時間通りにゆで上げ、(3)とあえ、器に盛り、ローズマリーを飾る。