鶏肉とキノコのクリーム煮

簡単☆手作りのソースでワンランク上の仕上がり♪ ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 15.4g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 3g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 1枚 ・しめじ 1パック ・まいたけ 1/2パック ・エリンギ 1本 ・玉ねぎのみじん切り 大さじ1 ・薄力粉 大さじ2 [A]牛乳 2カップ [A]「味の素KKコンソメチキン」固形タイプ 1個 [A]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/2 [A]砂糖 小さじ1/2 [A]水 1カップ ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ3 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)鶏肉はそぎ切りにし、しめじ、まいたけは根元を切って裂く。エリンギは長さを2等分して裂く。 (2)(1)のまいたけはラップをせずに電子レンジ(600W)で20秒加熱する。(色が出ないようにする) (3)ホワイトソースを作る。鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎを炒める。薄力粉をふり入れ、混ぜ合わせ、火を止めてAを加え、よく混ぜ合わせる。再び弱火にかけ、とろみがつくまで焦げないように木ベラで混ぜながら15分煮込む。 (4)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を焼き目がつくまで焼く。 (5)(3)の鍋に(4)の鶏肉、(1)のしめじ・エリンギ、(2)のまいたけを加え、あまりかき混ぜないようにしながら煮る。 (6)器に盛り、パセリを散らす。