カラフル野菜のミネストローネ

『一汁食』 爽やかなトマトのうま味と野菜の甘みがたっぷりで、疲れた体を整えてくれそうです。具材を一口大に切りそろえ、見た目にも楽しい具沢山スープです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 263kcal ・たんぱく質 8.9g ・塩分 2.6g ・野菜摂取量 189g ■材料(2人分) ・ウインナーソーセージ 4本(100g) ・にんじん 1/3本(70g) ・じゃがいも 1個(120g) ・玉ねぎ 1/2個(70g) ・ブロッコリー 50g ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 小さじ1 [A]水 1カップ [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 ・トマトジュース 1カップ
■つくり方 (1)ソーセージは3~4等分に切る。にんじん、じゃがいもはひと口大に切る。玉ねぎは繊維に垂直に1cm幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。 (2)耐熱容器に(1)のにんじん・じゃがいも・玉ねぎ・ブロッコリーを入れて、オリーブオイルを加えて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3分加熱する。 (3)鍋に(1)のソーセージ、(2)のにんじん・じゃがいも・玉ねぎ、ブロッコリー、Aを入れて火にかけ、「コンソメ」が溶けてひと煮立ちしたら、トマトジュースを加えて、野菜がやわらかくなるまで煮る。