牛肉タリアータ ルッコラ盛り盛り添え

材料(2〜3人分) 牛モモ肉ステーキ用 200gを1枚 ■—- 牛肉の下味 —- おろしにんにく 1/2片分 ■塩、こしょう ■—- バルサミコソース —- バルサミコ酢 大さじ3 赤ワイン 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 ハチミツ 大さじ1 おろしにんにく 1/2片分 バター 10g ■—- 付け合わせ野菜 —- ルッコラ 1束 水菜 1束 オリーブオイル 小さじ1 くるみ 適量 パルミジャーノレジャーノ 適量
ステーキ肉で気軽にできるタリアータ。盛り盛りルッコラにパルミジャーノとナッツもトッピングして!バルサミコソースも絶品! 作り方 [1] 牛肉は赤身でサシの少ないところを選びました。(手ノ子牛モモステーキ用/ランプ) [2] 牛肉はおろしにんにく、塩、こしょうで下味をつけ、常温で30分おく。 [3] バター以外のバルサミコソースの材料を合わせておく。 [4] クルミは細かく砕き、パルミジャーノはスライスする。 [5] 付け合わせ野菜(今回はルッコラと水菜)は食べやすい大きさに切り、 [6] 冷水にさらしておく。 [7] フライパンにオリーブオイルを熱し牛肉を焼く。まず片面2分。 [8] 裏返して2分。 [9] アルミホイルで包み [10] 15分おく。 [11] フライパンの余分な脂を拭き取り、3を入れ煮詰める。 [12] 少しトロミがついてきたら火を止めてバターを溶かしたらソースの出来上がり。 [13] お肉をスライスし、 [14] 水気を切ったルッコラ等と一緒にお皿に盛る。 [15] 4のパルミジャーノとクルミを散らして出来上がり。 ■コツ・ポイント ソースはかけながらでも、あらかじめかけておいてもどちらでもokです。 ■このレシピの生い立ち ルッコラとお肉なら、パルミジャーノとナッツが合うよ、とアドバイス頂き作りました。大正解の組み合わせ♡