材料(2〜3人分)
牛モモ肉ステーキ用 200gを1枚
■—- 牛肉の下味 —-
おろしにんにく 1/2片分
■塩、こしょう
■—- バルサミコソース —-
バルサミコ酢 大さじ3
赤ワイン 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
ハチミツ 大さじ1
おろしにんにく 1/2片分
バター 10g
■—- 付け合わせ野菜 —-
ルッコラ 1束
水菜 1束
オリーブオイル 小さじ1
くるみ 適量
パルミジャーノレジャーノ 適量
ステーキ肉で気軽にできるタリアータ。盛り盛りルッコラにパルミジャーノとナッツもトッピングして!バルサミコソースも絶品!
作り方
[1] 牛肉は赤身でサシの少ないところを選びました。(手ノ子牛モモステーキ用/ランプ)
[2] 牛肉はおろしにんにく、塩、こしょうで下味をつけ、常温で30分おく。
[3] バター以外のバルサミコソースの材料を合わせておく。
[4] クルミは細かく砕き、パルミジャーノはスライスする。
[5] 付け合わせ野菜(今回はルッコラと水菜)は食べやすい大きさに切り、
[6] 冷水にさらしておく。
[7] フライパンにオリーブオイルを熱し牛肉を焼く。まず片面2分。
[8] 裏返して2分。
[9] アルミホイルで包み
[10] 15分おく。
[11] フライパンの余分な脂を拭き取り、3を入れ煮詰める。
[12] 少しトロミがついてきたら火を止めてバターを溶かしたらソースの出来上がり。
[13] お肉をスライスし、
[14] 水気を切ったルッコラ等と一緒にお皿に盛る。
[15] 4のパルミジャーノとクルミを散らして出来上がり。
■コツ・ポイント
ソースはかけながらでも、あらかじめかけておいてもどちらでもokです。
■このレシピの生い立ち
ルッコラとお肉なら、パルミジャーノとナッツが合うよ、とアドバイス頂き作りました。大正解の組み合わせ♡