ローストビーフ焼きフォー

材料（2人分（20分）） フォー 140g ローストビーフ 6切れ もやし 1/2袋 にら 1/4束 卵 1個 にんにく 1片 唐辛子(輪切り) 小さじ1 サラダ油 大さじ1 パクチー（香草） お好みで ■【A】 オイスターソース 大さじ1 ナンプラー 大さじ1 レモン汁 小さじ1 砂糖 小さじ1 塩こしょう 少々 フォーと具材をフライパンで炒め、ナンプラーを効かせてエスニック風の焼きそばにアレンジ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、ローストビーフです。 [2] もやしはひげ根を取る。にらは4cm長さに切る。にんにくはみじん切りにする。卵は溶いておく。 [3] 鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したら火を止め、麺を4分ほど浸す。ざるに上げて水気を切る。 [4] フライパンにサラダ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが立ってきたらもやしを加え、強めの中火でさっと炒める。 [5] <4>を端に寄せ、溶き卵を流し入れて炒り卵を作る。 [6] <3>、にらを加えてさっと炒め、【A】を加えて全体に馴染むまで炒める。 [7] 器に<6>を盛り付け、ローストビーフ、お好みでパクチーをのせる。 ■コツ・ポイント フォーは炒めるので、茹でずに熱湯に浸して戻してください。全体が水っぽくならないように、麺と具材を合わせたら強めの火加減で手早く炒め合わせてください。お好みでナッツや干し海老を入れても美味しく仕上がります。 ■このレシピの生い立ち ベトナム料理で使われるフォーを、具材と炒めて焼きそばにアレンジしました。ナンプラーの効いた甘酸っぱいソースがもちもちの麺とよく絡みます♪