圧力鍋で 豚肉のさっぱり煮

豚肩ロースかたまり肉やれんこんを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 311kcal ・たんぱく質 20.6g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 74g ■材料(4人分) ・豚肩ロースかたまり肉 400g ・酒 大さじ2 ・れんこん 300g ・ししとうがらし 8本 [A]にんにくの薄切り 1かけ分 [A]しょうがの薄切り 1かけ分 [A]水 1カップ [A]酢 大さじ2 [A]みりん 大さじ2 [A]酒 大さじ2 [A]しょうゆ 大さじ2・1/2 [A]「ほんだし」 小さじ2 ・酢 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉はそぎ切りにし、酒をよくもみ込む。れんこんは乱切りにし、ししとうはヘタの先を少し切り落とす。 (2)圧力鍋に(1)の豚肉・れんこん、Aを入れてフタをして強火にかける。 (3)圧力が上がったら中火にし、5分間そのままの状態を保つ。火を止め、中の圧力が完全に下がるまでそのままおく(時間外)。 (4)フタを開けて(1)のししとうを加え、火にかけてサッと煮、火を止めて酢を加える。 *常圧に戻るまでの時間は、圧力鍋の種類によって異なりますので、様子を見ながら 調整してください。 *加熱後の圧力鍋は高圧・高温になっております。 ノズル付近の蒸気の噴き出しにご注意ください。