材料（2人分）
さつまいも 200g
砂糖 50g
水 200～250ml
レモン汁 小さじ1/3
栗きんとんじゃなく、さつまいもで作る芋きんとん☆ふわっと口溶けのいいなめらかさと、ホクホク角切り芋のW食感がおいしい！
作り方
[1] 今回のおすすめ食材は、さつまいもです。
[2] さつまいもはよく洗い、1/4量は皮をつけたまま角切りにし、残りは皮をむいて薄切りにする。
[3] <2>の薄切りにしたさつまいもを水にさらして軽くもむ。これを2回ほど水をかえて繰り返す。
[4] 鍋に<3>、砂糖、水を加えて火にかけ、中火でしっかりやわらかくなるまで煮て、火を止める。
[5] <4>をゴムベラなどでなめらかになるまでつぶし、かき混ぜながら弱火でぽってりするまで煮る。
[6] <2>の角切りにしたさつまいもを水でぬらしたペーパータオルで包む。
[7] <6>をラップに包んで電子レンジ（600W）で3分ほど加熱し、<5>に混ぜ込む。
[8] 仕上げにレモン汁をかけていただく。
■コツ・ポイント
さつまいもを煮るときは、はじめ、さつまいもの頭がほんの少し出る程度のひたひたの水の量にし、様子をみながら適宜加えていってください。水分が少ないとパサつくので注意しましょう！
■このレシピの生い立ち
甘みが増したさつまいもを使い、子供も喜ぶ甘い副菜です。夕食の献立、お弁当にはもちろん、おやつにもおすすめ☆お正月のおせち料理にもどうぞ。
