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なすとにらのコク旨カレー炒め

なすとにらのコク旨カレー炒め

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おはようございます🌥️ とろとろに焼けたなすに、奥深いカレー味で食が進む1品。 にらの風味と食感がアクセントとなりひき肉なので小さなお子さんも食べやすい1品。 ご飯の上にのせてゆで卵もプラスして、お昼ご飯に娘と一緒に頂きましたが、娘が大絶賛で「私もこれ作りたい~」と言ってくれたのでレシピを送りましたよ♪ カレー味ですが辛くて食べられない~!!と言う程ではなく、 ほんのりカレー味が香り、 暑い時期には食べやすいと思います。 【なすとにらのコク旨カレー炒め】 (材料・2人分) ・サラダ油 大さじ1 ・なす 2本(250g) ・豚ひき肉 150g ★カレー粉・砂糖・味噌 各小さじ1 ★オイスターソース・みりん 各大さじ1 ・にら 1/2束 ・ごま油 小さじ1 (作り方・調理時間10分) ①なすはヘタとガクを取り除き、角切りにして塩水に5分さらし、ザルに上げて水気をきり、キッチンペーパーで水気を拭き取る ②にらは5㎝長さに切り、★を混ぜ合わせる。 ③フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、なすを入れしんなりするまで焼き、豚ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。 ④★、にら、ごま油を加え、フライパンを揺すりながら全体を絡める。 (コツ・ポイント) ・なすはなるべく皮目から焼くと、なすの変色を抑えられます。 (保存方法・保存期間) ・保存容器に入れ冷蔵保存で2日

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