煮おろし

帆立貝柱やズッキーニを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 203kcal ・たんぱく質 12.3g ・塩分 2.4g ・野菜摂取量 89g ■材料(2人分) ・帆立貝柱 2個 ・ズッキーニ 1/4本 ・パプリカ(赤) 1/4個 ・パプリカ(黄) 1/4個 ・グリーンアスパラガス 2本 [A]水 200ml [A]うす口しょうゆ 大さじ1・1/3 [A]みりん 大さじ1・1/3 [A]「ほんだし」 小さじ1/2 ・大根おろし・水気をきる 大さじ2 [B]薄力粉 適量 [B]片栗粉 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量 ・黒こしょう 適量
■つくり方 (1)帆立は半分に切る。ズッキーニ、パプリカ、アスパラはひと口大に切る。 (2)鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら、大根おろしを加え、さらにひと煮立ちさせてアクを取る。 (3)油を低温~中温(160~170℃)に熱し、(1)のズッキーニ・パプリカ・アスパラを素揚げする。(1)の帆立は同量で合わせたBをまぶし、同様に揚げる。 (4)器に盛り、(2)をかけ、黒こしょうをふる。 *帆立の代わりにえびや白身魚でもおいしくお作りいただけます。 *野菜は好みのものでお作りいただけます。