寒い日は汁物が恋しくなります。中でも酒粕を使った粕汁は季節の味。具だくさんでおかずスープとしても楽しめるあったかレシピです。
■材料（2人分）
・酒粕…50グラム
・味噌…大さじ1
・みりん…大さじ1
・昆布…1枚
・干し椎茸…1個
・水…4カップ
・ひき肉のそぼろ…大さじ2
・大根…2センチ分くらい
・にんじん…1/4本
・ねぎ…1/8本
・つきこんにゃく…大さじ2くらい
・油揚げ…1枚
・ほうれん草…1束
■作り方
①酒粕、味噌、みりんをボウルに合わせ、混ぜて溶きます。
②昆布と干し椎茸を4カップの水に浸けて出汁をとります。
③大根、にんじんはいちょう切りします。出汁を取ったあとの干し椎茸は細切り、ねぎは斜めに切ります。
④お揚げは細切り、ほうれん草は下茹でして絞っておきます。
⑤②の出汁でほうれん草とお揚げ以外の具材を煮て、大根とにんじんが柔らかくなってきたら、酒粕と味噌のベースを濾しながら溶き入れ、油揚げを足して煮込みます。
⑥2、3分煮たら器によそい、彩りにほうれん草を飾ります。
⑦お好みで仕上げにこしょうを振りま好す。
■今回は肉そぼろを使いましたが、豚肉のこま切れや、鶏肉などでも美味しくいただけます。
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