たけのこと牛肉の煮物

材料 和牛切り落とし 150g 茹でたけのこ 200g ■調味料 醤油 大さじ2 みりん 大さじ1 きび砂糖 小さじ2 水 大さじ2
旬の筍と牛肉の煮物です。甘辛い味付けがご飯のおかずやお弁当にぴったりです。  作り方 [1] 鍋に調味料を入れて煮立たせます。 [2] 牛肉を加えほぐしながら火を通します。 [3] こんな感じに火が通ったら肉を取り出します。 [4] 残った煮汁にたけのこを加えます。 [5] 時々上下を返し軽く煮含めます。 [6] 取り出しておいた牛肉と共に器に盛り、あれば木の芽をあしらいます。 ■コツ・ポイント 切り落としで構わないので上質な牛肉と旬の筍を使うのがコツ!牛肉が硬く風味も悪くなるので、火を通しすぎないようにしましょう。 ■このレシピの生い立ち たけのこの出回る時期だけ作る我が家の定番料理。母の作るお弁当に入っていた思い出の味です。