トマトときゅうりの冷製パスタ

カッペリーニやトマトを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 456kcal ・たんぱく質 8.5g ・塩分 4g ・野菜摂取量 170g ■材料(2人分) ・カッペリーニ 80g ・トマト 1個 ・きゅうり 1本 ・玉ねぎ 1/4個(50g) ・「鍋キューブ」鶏だし・うま塩 2個 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ4 ・黒こしょう 少々 ・パセリのみじん切り 少々
■つくり方 (1)トマトはひと口大に切り、きゅうりは小さめの乱切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。「鍋キューブ」は砕いておく。 (2)ビニール袋に(1)のトマト・きゅうり・玉ねぎ・砕いた「鍋キューブ」を入れ、粉っぽさがなくなるまでもみ、オリーブオイルを加えて混ぜる。 (3)カッペリーニは塩を加えた熱湯で表示時間通りにゆで、冷水で洗い、水気をきる。 (4)器に(3)のカッペリーニを盛り、(2)をかけ、黒こしょうをふり、パセリを散らす。