お手軽♪イタリアンスコップケーキ

材料（6～8人分（1Lくらい入る容器1台分）） スポンジ（市販） 18cm1台分 シャインマスカット 250g ラズベリー 100g ミント 適量 卵黄 2個分 砂糖 40g コーンスターチ 20g 牛乳 250ml バニラエッセンス 少々 洋酒（カンパリなど） 大さじ2 ■A 熱湯 100ml 砂糖 50g ■B 生クリーム 150ml 砂糖 35g シロップをしみ込ませたしっとりケーキに、クリームを重ね、フルーツをたっぷりトッピングしました！スプーンですくってどうぞ♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、シャインマスカットです。 [2] シャインマスカットは縦半分に切り、種があれば除く。Aを合わせて冷まし、洋酒を加えてシロップを作る。 [3] <カスタードクリーム>ボウルに卵黄をほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまで泡立て器ですり混ぜる。 [4] <3>にコーンスターチを加えて混ぜ、沸騰直前まで温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜる。 [5] <4>を濾しながら鍋に入れ、弱火にかけて混ぜながらとろみがつくまで火を通し、バニラエッセンスを加えて混ぜる。 [6] <5>をバットに移し、表面を平らにしてラップをはり付けて冷ます。 [7] <ホイップクリーム>Bをボウルに合わせて泡立て、7～8分立てにする。 [8] <仕上げ>器に薄切りにしたスポンジを半量敷き、シロップの半量をたっぷりと塗る。半量の<6>と<7>を重ねる。 [9] <8>をもう一度繰り返す。 [10] <9>の上にシャインマスカット、ラズベリー、ミントを飾る。 ■コツ・ポイント 本場イタリアの「ズッパイングレーゼ」では、「アルケルメス」という赤いリキュールを使います。赤く染まったスポンジが特徴なので、洋酒はカンパリなどの赤いものを使うのがおすすめです。子ども用には、いちごシロップなどを使うとよいでしょう♪ ■このレシピの生い立ち イタリア南部のデザート「ズッパイングレーゼ」をアレンジしました！スポンジにリキュールやシロップをしみこませて、カスタードクリームと生クリームを重ねます。シャインマスカットとラズベリーの甘酸っぱさが、シロップがしみこんだ甘いケーキにぴったり♪