【野菜ひとつ】ブロッコリーの焼きびたし

■作り方 【1】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。 この作業は、手順6でブロッコリーを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。 また、事前に行っておくことで、かつお節から、より旨味を引き出しておくことができます。 【2】ボウルに水をはり、ブロッコリーの房をつけて振り洗いしごみや汚れを取り除きます。 【3】房を下にして斜めに包丁を入れ、房を切り離します。 【4】大きいものは軸の方に切れ目を途中まで入れて、裂くようにし、大きさを揃えます。 房は刃物で切ると、モロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。切れ目は途中までで止めます。最後まで切り落としません。その後、手で裂きます。 切ったそばからフライパンに入れていくと良いです。火はまだつけません。 【5】茎は根元の硬い部分は切り落とし、太い茎は7mm幅（人差し指の幅の半分目安）に切ってから、細い茎とともに3～4cm長さ（指2本分の幅目安）程度の長さに切ります。 【6】ブロッコリーの房、茎をフライパンに入れ、ふたをして中火にかけ、充分に蒸気が立ったらさらに2分ほど蒸し焼きにします。 油はひきません。ノンオイルで仕上げます。 焼き色が付くまで、しっかりと蒸し焼きにしましょう。多少焦げても構いません。そのほうがおいしいです。 【7】ふたをはずしざっとかき混ぜて、焼き色が付いていることを確認します。 【8】手順1の合わせ調味料を一気に加え、全体を混ぜ合わせ、沸騰したら1分ほど煮て火を止めます。 【9】保存の際は、 粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。 出来立てでも、冷蔵庫でよく冷やしても、どちらもおいしくいただけます。 ■作り置きのコツ・ポイント ブロッコリーの房は刃物で切るとモロモロになってしまいます。軸の方から切れ目を途中まで入れてから、手で裂きましょう。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 合わせ調味料に一緒に加えておいしい具材・香味野菜：青ねぎ小口切り／乾燥えび／乾燥ちりめんじゃこ／輪切り唐辛子 いただく際に添えておいしい具材：大根すりおろし／しょうがすりおろし／大葉千切り／一味・七味唐辛子／刻みのり つゆごといただける味付けです。ぶっかけに：冷奴／玉子豆腐 https://mayukitchen.com/baked-broccoli/